食の多様性の時代にあった料理提供が求められる。大阪・関西万博を見据えて、ハラル・ビーガンやジビエまで幅広く学び、総料理長、調理師に必要な力を身につける。

経営者は多角面的な視点、幅広い視野がビジネスに必要。企業、産業界、行政など様々な分野から学び、自身で考え、アウトプットする力を身につける。また、事業計画書作成などマネジメントスキルを学生のうちから身につけることで、経営者目線を鍛える。

2030年の未来のレシピを開発し、AIの進化にあった料理人に成長するための経験が出来る。未来のレシピコンテストに出場し、ファイナリストに選ばれる実績も創ることができる。キッチンカーにて次世代の料理人のビジネスも実践の中で学ぶ。

食材の宝庫、大阪泉州の食材と調味料、器まで地産地消にこだわった世界でも珍しいレストランを実施。お客様は行政・産業界・生産者・企業・一般のお客様と多岐にわたる。究極の産官学教育。