ホテルニューオータニ大阪に入社して2年目。現在はオールデイダイニング「SATSUKI」に配属され、朝食やランチの仕込みなどを担当しています。実習に力を入れている村川学園は学外イベントが多いことも魅力で、フレンチのコース料理を作るコンテストなどに積極的に参加し準優勝。嬉しさより悔しさの方が大きく、もっと頑張ろうという意欲にも繋がりました。

大阪ミナミを代表するホテル、スイスホテル南海大阪でベーカリー部門に所属。料理長含む5人でお客様にお届けする全てのパンを製造しています。DAICHOでの本番ショップトレーニングで商品企画から製造、販売まで実践的に取り組んだ経験は現在の自信、現場での適応にも活きました。

一番好きなケーキ屋さんに就職したいという夢を叶え、GOKAN に就職。在校時に学んだ「混ぜる・温める・冷やす」といった作業の理由が私のケーキのレパートリーをぐんと広げてくれました。現場経験豊富な先生ばかりなので体験談を交えて教わった具体的な知識も現場で活きています。

京都・精華町の洋菓子店「ル ・パティシエヤマダ」を経営。若きオーナーパティシエから生み出される革新的なお菓子には熱烈なファンが後をたたず多数のメディア取材も受ける人気店。「ブーランジェ ヤマダ」や、「ル・パティシエ ヤマダ（城山台店）」が続々オープンするなど、多方向からの注目を集める。

奥深い味わいを創造するには、自分の技術や知識の引き出しを増やしていかなければなりません。そのレベルに到達するのは並大抵のことではないですが、毎日の仕事に真剣に向き合い夢の実現に近づいていきます。

実際にコース料理を考えて一般のお客様に提供した「レストラン実習」では、一皿のクオリティだけでなく全体のバランスを考えたことがとても勉強になりました。海外で日本料理の魅力を伝えるという夢を叶えるべく、毎日こつこつとステップアップに励みます。