プロフェッショナル実習

趣味なら1個、プロなら100個。
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。

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  バンケット
  トレーニング

  学生の人気No.1の授業。全学生分のランチを当番制で調理します。ホテルやレストランで必須の大量調理が学べる。

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  レストラン
  トレーニング

  レストランの全工程を実践するトレーニング。メニュー考案・前日の仕込み・当日の調理・サービスまで全て行い、即戦力を習得。

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  インターンシップ

  憧れのホテルやパティスリー・レストランで職場体験。約10日間の経験を通じて、将来の自分をより明確にイメージします。

メニュー開発

企業から指定されたテーマをもとにレシピ考案→調理→企業へのプレゼンを実施

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  グローバルメニュー開発

  アメリカ大使館、ペルー大使館など世界各国の大使館とコラボレーションし海外の食材を知り、それを生かすメニューを開発します。

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  一流企業コラボ商品開発

  人気レストランでのメニュー採用や、有名企業の食品を使ったレシピ開発で消費者にメニュー提案を行います。
  【実績】株式会社Mizkan様、株式会社バルニバービ様

プロフェッショナル実習

趣味なら1個、プロなら100個。
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。

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  高度バンケット
  トレーニング

  1年目のバンケットトレーニングの発展としてより少人数で大量調理に取り組みます。

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  高度レストラン
  トレーニング

  1年目のレストラントレーニングの発展として、食材の選定、原価計算、集客に至る前マネジメント視点で運営

総料理長候補生プログラム（調理中心）

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  総料理長、調理師に必要な知識

  食の多様性の時代にあった料理提供が求められる。大阪・関西万博を見据えて、ハラル・ビーガンやジビエまで幅広く学び、総料理長、調理師に必要な力のその先を身につける。

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  10年後の未来の
  レシピ＆キッチンカー
  サイドビジネス

  10年後の未来のレシピを開発し、AIの進化にあった料理人に成長するための経験が出来る。未来のレシピコンテストに出場し、ファイナリストに選ばれた実績があります。キッチンカーにて次世代の料理人のビジネスも実践の中で学ぶ。

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  経営・マネジメントを学ぶ

  経営者は多角面的な視点、幅広い視野がビジネスに必要。企業、産業界、行政など様々な分野から学び、自身で考え、アウトプットする力を身につける。また、事業計画書作成などマネジメントスキルを学生のうちから身につけることで、経営者目線を鍛える。

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  料理を通じて地域を輝かせる力

  地元、大阪産の食材を利用したり、北海道中富良野に訪問し、その食材を活用したレシピを開発し、レストラン運営を実施。料理を通じで地域の魅力を引き出す力を身につけます。レストランのお客様は行政・産業界・生産者・企業・一般のお客様と多岐にわたる。究極の産官学教育。