テンパリング（温度管理）から、
フィリングづくり（詰め物）、
コーティング作業まで、
すべての工程を習得。

カカオの 原産地ごとの味や香りを学び
こだわりのショコラを生み出す。

オペラ・ザッハトルテ・
フォレノワール・フォンダンショコラ
など
世界にあるチョコレート菓子をマスター。